Concept|川崎市宮前区の誕生日、イベント等のケーキのご注文はパティスリーレ・セルヌへ

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Profileプロフィール

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小さい頃から父の影響もあり、洋菓子と触れ合う機会が多く、気づいた時には自分も洋菓子の道へ進んでいました。青山にある、有名店で5年修行を積み、フランスへ渡りました。

日本にない様々な文化にインスピレーションを受け、主にフランス菓子をメインに修行を積みました。フランスで学んだフランス菓子の技術を日本で自分なりに表現したいと思い帰国。

帰国後はフランス菓子を日本人の口に合うようアレンジを加え、シンプルながらもしっかりとした味わいの様々なケーキや、焼き菓子を作っています。また、洋風菓子を作る父の技術を継承しつつ、自分が学んできたフランス菓子の技術を加え、日々新しい洋菓子作りに励んでいます。

PHILOSOPHY ケーキへのこだわり

素材へのこだわり

素材へのこだわり

パティスリーレセルヌではお菓子作りの際に特に素材にこだわっています。お菓子を作る際に重要な、牛乳、卵、砂糖、小麦粉、水、アーモンド、バター、様々な季節のフルーツまで、全てオーナーの目で選んだ厳選したこだわりの食材を使用しています。
常に同じ材料を使うのではなく、季節やその時の気候、流行り等、素材選びには一切の妥協がありません。

手間をかけることに意味がある

手間をかけることに意味がある

お菓子作りに終わりはありません。素材を見極め、どの調理法がその素材に最適なのかを考えて製作します。今でも常に技術の探求を怠りません。パティスリーレセルヌでは、味わいがどのようにして口全体に広がるのかを考えています。

お客様の笑顔が一番の原動力です。

お客様の笑顔が一番の原動力です。

ケーキを作るときはこのケーキをどんなお客さんが買ってくれるだろうと、常に考えています。誕生日、記念日、理由は様々でしょう。私達が作るケーキや洋菓子でお客様の笑顔のお手伝いができればと考えています。

私たちはお客様にケーキを食べていただく場には立ち会えません。しかし、私たちのケーキによって笑顔が増える、それが何よりの喜びであり、新しいケーキを作る原動力になります。私たちはこれからもお客様の笑顔の為に様々なケーキを作り続けます。

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